「1日350g」を覚えているか―健康日本21（第二次）が数値で追いかけた食べもの

健康日本21（第二次）の「栄養・食生活」分野で、どの食品・栄養素に具体的な摂取量の数値目標が置かれているかを問う知識問題である。

健康日本21（第二次）とは

健康増進法に基づく「国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基本的な方針」として、2013年度から実施された国民健康づくり運動である（当初は2022年度までの計画であったが、延長されて2023年度まで実施された）。最上位の目標として健康寿命の延伸と健康格差の縮小を掲げ、生活習慣の改善については栄養・食生活、身体活動・運動、休養、飲酒、喫煙、歯・口腔の健康の各分野に数値目標を設定した。

栄養・食生活分野の主な目標

・適正体重を維持している者の増加（肥満・やせの減少） ・主食・主菜・副菜を組み合わせた食事が1日2回以上の日がほぼ毎日の者の割合の増加 ・食塩摂取量の減少（1日平均8gを目標） ・野菜と果物の摂取量の増加（野菜は1日平均350g、果物は1日の摂取量が100g未満の者の割合を30%に減らす） ・共食（家族などと一緒に食事をとること）の増加 ・食品中の食塩や脂肪を減らす取り組みを行う企業や、利用者に応じた食事を提供する特定給食施設の増加 つまり「摂取量」に目標値があるのは食塩、野菜、果物であり、選択肢の中では野菜が該当する。野菜の目標値350gは、カリウム・食物繊維・ビタミンなどを適量とるのに必要な量として算出されたもので、国民の平均摂取量（成人で1日280g前後）はこれを下回る状態が続いている。

健康日本21の変遷

・第一次: 2000〜2012年度。9分野で目標を設定。栄養・食生活では、食塩、野菜、カルシウムに富む食品（牛乳・乳製品、豆類、緑黄色野菜）、脂肪エネルギー比率などに目標があった。 ・第二次: 2013〜2023年度。健康寿命の延伸と健康格差の縮小を最上位目標とし、生活習慣病の発症予防と重症化予防、社会環境の整備などを柱とした。 ・第三次: 2024〜2035年度。「全ての国民が健やかで心豊かに生活できる持続可能な社会の実現」をビジョンとし、誰一人取り残さない健康づくりやライフコースアプローチを重視する。

第二次と第三次の主な食事関連目標の比較

・食塩: 第二次 1日平均8g → 第三次 1日平均7g ・野菜: 第二次・第三次とも 1日平均350g ・果物: 第二次 摂取量100g未満の者の割合30% → 第三次 1日平均200g ・主食・主菜・副菜を組み合わせた食事: 第二次・第三次とも割合の増加が目標とされている

関連する他分野の目標（第二次）

・飲酒: 生活習慣病のリスクを高める量（1日当たり純アルコール摂取量 男性40g以上、女性20g以上）を飲酒している者の割合の減少 ・喫煙: 成人の喫煙率の減少（12%）、未成年者・妊娠中の喫煙をなくす