魚から肉へ―国民健康・栄養調査が映す日本の食卓の10年

正解はdです

選択肢考察

1. ×a.  野菜類

   減少している。平成23年の成人の野菜類摂取量の平均は約277 g/日で、平成13年より少ない。健康日本21が掲げる目標値（1日350 g以上）には大きく届いておらず、とくに若い世代で摂取が少ない。

2. ×b.  果物類

   減少している。平成23年の成人の果物類摂取量の平均は約110 g/日で、平成13年より少ない。年齢が低いほど摂取量が少なく、20～40歳代の不足が目立つ。

3. ×c.  魚介類

   減少している。平成23年の成人の魚介類摂取量の平均は約79 g/日で、平成13年から一貫して減り続けている。同じ期間に肉類の摂取は増えており、両者の摂取量はこの間に逆転した。

4. ○d.  肉類

   平成13年と比べて増加しており、これが正解である。平成23年の成人の肉類摂取量の平均は約81 g/日で、10年前より多い。食の欧米化や、調理が手軽な肉料理・加工品が好まれることなどが背景と考えられる。この結果、平成23年時点で肉類の摂取量は魚介類を上回っていた。

5. ×e.  乳類

   平成23年の調査結果の概要では、平成13年との比較が示された食品群は野菜類、果物類、魚介類、肉類であり、乳類は比較の対象として公表されていない。したがって「増加している」と判断できる根拠がなく、正解にはならない。